Sałatka z pieczonym filetem z kurczaka i mango

Sałatka z pieczonym filetem z kurczaka i mango to połączenie słodkości mango z pikantnością kurczaka, tworząc idealnie zbalansowane danie. Oto przepis:

Składniki:

Na sałatkę:

• 2 filety z kurczaka
• 1 dojrzałe mango
• 100 g mixu sałat (np. rukola, roszponka, szpinak)
• 1 czerwona papryka
• 1 ogórek
• 1 mała czerwona cebula
• 1 awokado (opcjonalnie, dla dodatkowej kremowości)
• 2 łyżki oliwy z oliwek (do pieczenia kurczaka)
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka papryki w proszku (opcjonalnie)

Na dressing:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Sok z 1 limonki (lub cytryny)
• 1 łyżka miodu (lub syropu klonowego)
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie, drobno posiekany lub przeciśnięty)
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotowanie kurczaka:

   • Nagrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem).
   • Filety z kurczaka umyj, osusz i natrzyj 1 łyżką oliwy z oliwek, solą, pieprzem i papryką w proszku (jeśli używasz).
   • Ułóż filety na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 20-25 minut, aż kurczak będzie dobrze ugotowany i soczysty (sprawdź, czy nie ma surowego mięsa w środku). Po upieczeniu pozwól mięsu odpocząć przez kilka minut, a następnie pokrój je w paski lub kostkę.

2. Przygotowanie pozostałych składników:

   • Mango obierz, usuń pestkę i pokrój w kostkę.
   • Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie paski lub kostkę.
   • Ogórek umyj i pokrój w półplasterki lub kostkę.
   • Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka.
   • Awokado, jeśli używasz, przekrój na pół, usuń pestkę, zdejmij skórkę i pokrój w kostkę.

3. Przygotowanie dressingu:

   • W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z limonki, miód (lub syrop klonowy), musztardę Dijon i opcjonalnie czosnek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

4. Montaż sałatki:

   • W dużej misce wymieszaj mix sałat, mango, paprykę, ogórek, czerwoną cebulę i awokado.
   • Dodaj pokrojonego kurczaka.
   • Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.

5. Podanie:

   • Sałatkę możesz podać od razu lub schłodzić w lodówce na krótko przed podaniem, aby smaki się przegryzły.

Ta sałatka jest świetnym daniem na lekki obiad lub kolację, pełnym świeżych smaków i aromatów. Smacznego!