La ensalada "Remolacha bajo un abrigo de piel" (en ruso, «Селёдка под шубой») es una ensalada tradicional de la cocina rusa y de los países de la antigua Unión Soviética. Aunque el nombre se refiere a la "sardina bajo un abrigo de piel" debido al pescado salado tradicionalmente usado, hoy en día es común preparar versiones vegetarianas con remolacha, que le da un color vibrante y un sabor delicioso.
Aquí tienes una receta para una ensalada de remolacha al estilo "bajo un abrigo de piel":
Ingredientes:
- 2 remolachas medianas, cocidas y peladas
- 2 papas medianas, cocidas y peladas
- 1 zanahoria grande, cocida y pelada
- 1 taza de guisantes verdes (pueden ser congelados)
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 manzana (opcional, para un toque dulce)
- 1 taza de mayonesa (puedes usar mayonesa ligera o vegana si prefieres)
- Sal y pimienta al gusto
- Eneldo fresco (para decorar, opcional)
Instrucciones:
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Preparar los Vegetales:
- Cocina las remolachas, papas y zanahorias en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Esto puede tardar entre 20 y 30 minutos, dependiendo del tamaño.
- Una vez cocidos, deja enfriar los vegetales, pélalos y córtalos en cubos pequeños.
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Preparar los Guisantes:
- Si usas guisantes congelados, cocínalos en agua hirviendo por unos 2-3 minutos hasta que estén tiernos. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción.
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Preparar la Manzana (Opcional):
- Si decides usar manzana, pélala y córtala en cubos pequeños.
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Mezclar los Ingredientes:
- En un tazón grande, combina las remolachas, papas, zanahorias, guisantes, cebolla y manzana (si la usas).
- Agrega la mayonesa y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
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Montar la Ensalada:
- En un plato grande o en una fuente, coloca la mezcla en una capa uniforme. Si prefieres una presentación más elegante, puedes usar un aro de cocina para darle forma.
- Puedes decorar con un poco de eneldo fresco si lo deseas.
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Enfriar:
- Refrigera la ensalada durante al menos una hora antes de servir para que los sabores se mezclen bien.
Esta ensalada es ideal para celebraciones, comidas festivas o simplemente como un acompañamiento delicioso y colorido. ¡Espero que te guste!
